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      想學(xué)做云南的卷粉,該怎么做卷粉的制作:用優(yōu)質(zhì)純白粘米為料,充分泡浸后,經(jīng)石磨磨成嫩滑的白米漿。根據當時(shí)的氣溫高低和制作時(shí)間的長(cháng)短,先取%的米漿用水沖熟或半熟,使與生米漿充分攪拌后待蒸。蒸。

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